식품생명공학과

KANGWON NATIONAL UNIVERSITY

국문

학생이 선택한 전공 안에서 진로에 대한 고민과 탐색을 진행하는 교과목입니다. 자신의 적성과 흥미를 바탕으로 전공을 이해하고, 전공 진로목표를 탐색·설정·준비하는 전체 과정을 다룹니다.

English

This course allows students to engage in further in-depth career exploration. The course covers the entire process by which students can gain an understanding of their majors based on their individual aptitudes and interests, thus allowing them to find, set, and prepare career goals that are related to their majors.

국문

식품생명공학과를 구성하고 있는 주요 과목들을 소개하고 이를 바탕으로 식품생명공학의 전공에 대한 기초역량을 확립한다.

English

This course introduces the major subjects that make up the Department of Food Science and Biotechnology, establishing foundational competencies for the major based on this knowledge.

국문

식품 및 생명공학산업의 시대별 주요 이슈와 트렌드 동향을 공부하며 식품산업관련 최신정보를 학습한다. 이를 통해 식품 및 생명공학 산업의 방향을 예측하며, 지역사회와 연결된 식품산업적 문제를 해결하는 능력을 기른다.

English

This course explores key historical issues and evolving trends in the food and biotechnology industries. Students will learn current developments in the food sector and develop the ability to forecast industry directions and address food-industry challenges within the local community.

국문

식품의 재료는 식품을 가공하거나 조리를 행함에 있어 가장 중요한 요소 중 하나로, 가공 및 조리 시에는 원료가 갖고 있는 영양 성분뿐말 아니라 물리적 특성 및 가공 중의 변화까지도 모두 파악하고 있어야함. 본 과목에서는 식품소재가 가지고 있는 영양학적 특성과 가공 중의 소재의 변화에 관하여 학습하고자 함

English

Food ingredients are one of the most important factors in processing or cooking food. When processing and cooking, it is necessary to understand not only the nutritional ingredients of the raw materials, but also physical properties and changes during processing. This lecture aims to learn about the nutritional properties of food materials and the changes in materials during processing.

국문

식품산업에 이용되고 있는 주요 설비에 대한 기초 이론과 식품기계의 구조 및 작동원리를 학습하며 식품포장에 대한 기초를 배운다.

English

This lecture ams to study the principle of machinery and equipment for the food industry such as food machine types, structures, and mechanisms, and to learn basic knowledge of food packaging.

국문

본 강의는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민과 같은 유기화합물의 구조를 이해하고 유기화합물의 식품학적 특성을 학습하고자 함

English

This lecture is to learn the structural properties of organic compounds such as carbohydrates, proteins, fats and vitamins and to study the food properties of organic compounds

국문

공학도를 위한 미분, 적분의 개념에 대한 이해 및 이를 활용한 미분 방정식의 해법인 변수분리, 완전미분방정식, 급수해법, 상수계수를 가지는 미분방정식, 연립미분방정식 등을 해석할 수 있는 응용수학에 대한 학습

English

Based on the concept of derivative and integral, learning the solutions of differential equations using different methods, such as separable equation, exact differnetial equations, systems of differential equations

국문

본 과목은 영어강의로 2012년 2학기부터 진행되어짐. 생명공학의 기본적인 현상을 이해하기위한 물리화학적 이론을 열역학법칙과 반응속도식을 중심으로 학습한다. 물체들의 상태인 기체, 액체, 고체 상의 물리화학적인 기본개념의 이해를 바탕으로 열역학 1, 2, 3법칙을 통한 생화학적 반응에 영향을 미치는 에너지의 개념을 이해하고자 한다. 열역학 법칙과 대비 되는 반응속도의 개념을 학습함으로 생명공학도에게 필수적인 효소반응공학 및 생물공학의 공정설계의 기본적인 지식을 학습하고자 한다.

English

This course is a fundamental course for physical chemistry for food science and engineering major. The state of matter will be studied based on the energy relations. The 0th. And the 1st. Thermodynamic laws will be deeply studied. The basic concept of the second law and entropy will be introduced.

국문

식품생화학에서는 생체 에너지학을 기초로 식품의 주요성분인 탄수화물, 지방, 단백질의 분해를 통한 에너지 획득 및 생합성에 관련된 생체 내 대사조절 기능 등을 다룬다. 또한 가공 및 저장 중 식품에서의 생화학반응에 대하여 강의한다.

English

Food Biochemistry designed to study the energitics involved in anabolism and catabolism of the carbohydrates, lipid, and proteins. This class includes biochemical reactions in foods during basic processing and storage.

국문

생명공학 산업은 정보통신 혁명이후 세계경제를 선도할 대표적인 핵심적인 국가전략산업으로 부상하고 있다. 또한 생명공학은 생명체 및 생명체가 생산하는 물질과 생명관련 정보를 산업적으로 이용하기 위한 학문으로 크게 각광받고 있다. 이에 본 강의에서는 미생물에 관한 기초 지식을 중심으로 하여 농업, 식품산업, 제약업, 정밀화학 등을 응용분야에의 적용을 중심으로 강의한다. 또한, 미생물에 대한 전반적인 지식을 습득하고 앞으로 더욱 세분화되고 전문적인 미생물학 공부를 위한 기초과정으로서 세균(Bacteria)을 중심으로 세포학적 특성, 유전, 생장, 생태 및 미생물의 형태, 분류, 대사 등을 우선적으로 인지하고, 곰팡이(Fungi)와 바이러스(Viruses)의 특성 및 유전적인 측면을 비롯하여 미생물 응용분야의 기초적이고 전반적인 것들을 이해하는데 그 목적이 있다.

English

생명공학 산업은 정보통신 혁명이후 세계경제를 선도할 대표적인 핵심적인 국가전략산업으로 부상하고 있다. 또한 생명공학은 생명체 및 생명체가 생산하는 물질과 생명관련 정보를 산업적으로 이용하기 위한 학문으로 크게 각광받고 있다. 이에 본 강의에서는 미생물에 관한 기초 지식을 중심으로 하여 농업, 식품산업, 제약업, 정밀화학 등을 응용분야에의 적용을 중심으로 강의한다. 또한, 미생물에 대한 전반적인 지식을 습득하고 앞으로 더욱 세분화되고 전문적인 미생물학 공부를 위한 기초과정으로서 세균(Bacteria)을 중심으로 세포학적 특성, 유전, 생장, 생태 및 미생물의 형태, 분류, 대사 등을 우선적으로 인지하고, 곰팡이(Fungi)와 바이러스(Viruses)의 특성 및 유전적인 측면을 비롯하여 미생물 응용분야의 기초적이고 전반적인 것들을 이해하는데 그 목적이 있다.

국문

식품 및 생명산업에 종사할 인력을 위하여 매우 중요한 교과목의 하나로서, 생명체의 생화학적 생리 및 대사작용을 활용하여 식품를 비롯한 발효제품의 생산에 적용할 수 있는 기본원리를 강의함. 즉 식품산업에 이용되는 다양한 발효기술 및 제품에 대한 기본 개념과 응용에 대하여 강의함.

English

One of the most important subjects for the food and life industries, this course is to understand the basic principles applied to the production of fermented products including food by utilizing biochemical metabolism of living organisms. In other words, lectures on basic concepts and applications of various fermentation technologies and products used in the food industry.

국문

본 강의는 식품생산 관리에 필요한 원가관리, 조직관리, 재고관리, 구매관리 등과 같은 주요 내용을 학습하며, 이를 통해 식품산업과 관련된 경제 및 경영학적인 기초 내용을 배운다.

English

This course covers essential topics such as cost management, organizational management, inventory management, and procurement management necessary for food production management. Through this, students learn fundamental economic and managerial concepts related to the food industry.

국문

본 강의는 식품의 일반성분(수분, 지방, 단백질, 회분, 탄수화물) 및 특수성분(비타민, 미네랄, 기능성성분)에 대한 분석이론을 이해하고 분석기기의 원리를 이해함.

English

This lecture is to understand analytical theory for food components such as proximate components (water, fat, protein, ash, and carbohydrate) and functional components (mineral, vitamin)

국문

본 강의는 식품에 함유되어 있는 수분, 탄수화물, 지질 등의 성분들을 이해하고 식품성분 간의 화학변화에 대하여 학습하고자 함

English

This lecture is to understand the food components, such as water, carbohydrates and lipids, and to learn about chemical changes between food ingredients

국문

식품과 미생물 사이에 빚어지는 여러 문제를 해결하기 위하여 미생물의 유용면, 유해면을 조화시키면서 새로운 지식을 집약하여 교수한다. 즉, 식품에 관련된 식품 미생물의 기본적인 사항인 미생물 세포의 세부구조와 형태, 종류, 영양, 생육조건(내부적 요인, 외부적 요인), 생리, 대사, 유전자 등에 관하여 강의하고, 미생물이 식품에 미치는 영향 관계를 파악하여 식품에서 미생물이 어떻게 작용하는지를 알아본다. 이 과목의 목적은 미생물을 이해하여 식품에 관련된 유용미생물의 이용 개발과 식품 보장과 관련이 있는 유해미생물의 방지 등 미생물 관리에 있다.

English

The cource , mainely focuses on solving various problems between food and microorganisms, the new and intensive knowledge is taught while harmonizing the useful and harmful aspects of microorganisms. In other words, lectures on the detailed structure and shape, types, nutrition, growth conditions (internal factors, external factors), physiology, metabolism, and genes of microbial cells, which are the basic matters of food-related microorganisms, and the effects of microorganisms on food Identify relationships and how microbes work in food. The purpose of this course is to understand microorganisms and to develop and utilize useful microorganisms related to food and to control microorganisms, such as prevention of harmful microorganisms related to food security.

국문

현대 생물학이 엄청난 양의 생물학 정보들을 생산 혹은 생성하는 학문임을 인지하고, 이에 생물학 데이타를 다루는 생물정보학이란 신생학문의 개념 및 필요성에 대해 배운다. 또한, 기본적인 생물정보학 기법을 배움으로써 학생들의 미래 연구활동에 기여하도록 한다.

English

Remind students that modern biology is a science that produces huge amounts of biological information. Have students learn about the concept and necessity of bioinformatics, which deals with biological data. In addition, by learning basic bioinformatics techniques, students will contribute to future research activities.

국문

식품에 관련된 식품 미생물의 기본적인 사항인 미생물 세포의 세부구조와 형태, 종류, 영양, 생육조건(내부적 요인, 외부적 요인), 생리, 대사, 유전자 등에 관하여 이론적으로 배운 내용을 실험시간에 수강생들이 직접 실습하고, 미생물이 식품에 미치는 영향 관계를 파악하여 식품에서 미생물이 어떻게 작용하는지 확인한다. 본 교과목의 목적은 크게 둘로, 하나는 학생들에게 식품에 관여하는 미생물 취급의 테크닉을 습득하게 하는 것이고, 다른 하나는 식품산업에서 필요한 응용 기술을 습득하여 향후 식품산업 현장 실무에 활용할 수 있도록 하는 것이다.

English

The Food microbiology and fermentation course Students learn directly the theoretical structure of the microbial cell, the basic structure of food-related food microorganisms, the types, nutrition, growth conditions (internal factors, external factors), physiology, metabolism, and genes. Practice and understand how microbes affect food, and see how microbes work in food. The purpose of this course is largely two, one is to teach students the technique of handling microorganisms involved in food, and the other is to acquire necessary application skills in the food industry so that it can be used in the field work in the future food industry.

국문

식품생명공학 관련 기업체 및 연구소 등의 현장업무 수행을 통해 관련 산업의 이해 및 개인 업무역량을 개발하며, 관련 학습을 통해 전공실무역량을 향상시킨다.

English

Develops industry-related understandings and personal work competencies through filed practice by companies or research institutes related to food biotechnology.

국문

식품 제조 공정의 기본적인 설계 이론을 학습과 설계 역량을 배양함. 지역가공식품 업체의 실질적인 문제 해결 능력 배양

English

This course introduces the fundamental unit operations assoicated with food processing. Material and energy balaTo learn the fundamental design principles of food manufacturing processes and to develop design competencies, while fostering practical problem-solving skills for local food processing companies.nces with transport phenomena (momentum, heat, and mass) will be studied for specific unit operations, such as pumping and piping and sterilization. Steady and unsteady state heat transfer will be studied with computer simulation techniques.

국문

영양화학은 건강에 대한 정의와 식품과의 관계를 연계시키면서 식품을 왜 섭취하고, 무엇을 어떻게 먹는 것이 중요한지를 학습하고자 한다. 식품성분의 소화, 흡수과정 및 생체기능을 이론으로 해석하면서 인간의 행복과 장수를 추구하는 새로운 학술 정보를 강의한다.

English

Nutrition chemistry designed to study the interaction between food conponents and health, especially related to the nutritional function on the metabolic pathways of the body

국문

식품의 품질 변화를 최소화하면서도 안전하게 처리하는 전통적인 식품 가공 방법과 그 원리에 대하여 학습. -또한 전통적인 식품가공 방법 이외에도 식품 가공에서 새롭게 개발된 기술에 관하여 학습.

English

Learn about princeples and unit operation for food processing to safely process food with minimal changes in quality. Learn about newly developed technologies in food processing in addition to traditional food processing methods.

국문

미생물에 대한 기본 소양을 바탕으로 생화학 및 미생물학 이론을 융합하여 인간에 유용한 생명공학 및 발효공학 제품(발효식품, 단백질, 유기산, 아미노산 등)을 생산하는데 필요한 기본 지식을 제공함.

English

This study provides basic knowledge about biotechnological and fermentation engineering products (microbial-derived biotechnological products such as protein, organic acids, amino acids, fermented foods) that are useful to humans using genetic engineering techniques of microorganisms.

국문

본 강의는 식품의 일반성분, 영양성분 및 기능성분에 대한 실험실습을 통해 학습하고자 함.

English

This lecture is to learn proximate composition, nutritional properties and functional ingredients in foods by laboratory practice

국문

식품위생학안전성학은 식품 및 영양 계열의 국가시험 과목에 포함되는 매우 중요한 필수 과목으로, 식품의 위생 및 식중독과 관련하여 미생물, 동물인자, 식물인자, 화학적 유해물질 및 오염물질 등의 오염원에 따른 식중독을 공부하고, 식품첨가물, 식품취급자의 위생 및 식품위해요소 중점관리기준(HACCP) 제도에 대하여 강의한다.

English

Food hygiene safetu course is a very important and essential subject that is included in the national exam subjects of the food and nutrition department. It studies food poisoning according to pollutants such as microorganisms, animal factors, plant factors, chemical harmful substances and pollutants in relation to food hygiene and food poisoning. In addition, lectures will be given on the food additives, food handler's hygiene and food hazard critical management standard (HACCP) system.

국문

취업·창업과 꿈-설계는 내가 선택한 전공 안에서 진로에 대한 고민과 탐색을 진행하는 교과목입니다. 자신의 적성과 흥미를 바탕으로 전공을 이해하고, 전공 관련 직업을 탐색·설정·준비하는 전체 과정을 다룹니다.

English

Career Choice and Startup provides a change of sharing about concerns about career path within each major and exploring. This course covers the entire process of understanding, exploring, establishing, preparing career path within each major based on their aptitude and interests.

국문

식품 제조 공정에 포함된 단위조작의 이론과 계산을 학습하여 지역 가공식품 업체의 실질적인 문제 해결 능력 배양

English

To cultivate practical problem-solving skills for local food processing companies by learning the theories and calculations of unit operations involved in food manufacturing processes.

국문

본 교과목은 수확, 도살, 수집, 포획 등의 방법으로 얻어지는 모든 식량자원의 여러 형태에 관하여, 식품의 보수성과 수분과의 관계, 열처리에 따른 미생물의 살균 효과와 식품성분의 화학적 변화, 산소 및 자외선 X-ray 등에 의한 식품의 산패 및 변화, 식품 저장 중에 관여하는 미생물과 효소의 작용, 식용색소가 가공 및 저장 조건에 따라 일으키는 변화 및 식품 저장법의 원리와 문제점 등을 식품화학, 미생물학, 식품가공 및 저장학적인 면에서 상호관계를 종합 정리하여 최근 동향 중심으로 강의한다.

English

This course reviews the principles and current issues of food preservation, integrating food chemistry, microbiology, and processing, with emphasis on factors affecting food deterioration and storage.

국문

식품가공학2는 전분질 식품가공의 심화 이론과 현장 적용에 초점을 둔다. 가공학1에서 다룬 단위조작을 전제로, 본 교과는 전분의 구조？기능？가공공정(개질·복합화·노화 제어), 제면·제빵·떡류 가공의 공정 설계 논리, 품질·물성 표준화, 유통 중 물성안정성, 지역 산업 이슈 해결 전략을 산업체 요구기반 케이스로 학습한다. HACCP과 전사적 품질·안전관리는 별도 교과에서 다루므로, 본 교과는 제품·공정 성능 설계 및 개선 의사결정에 집중한다.

English

LearniFood Processing 2 focuses on starch-based food processing and field application. Building on unit operations covered in Food Processing 1, the course covers starch structure？function？process relationships (modification/complexation/anti-staling), process logic for noodles？bakery？rice cakes, quality/texture standardization, distribution stability, and industry-driven case studies addressing regional needs. HACCP and company-wide FSMS are taught in a separate course; this course concentrates on product/process performance design and improvement.ng about practical food processing based on the principle of unit operation learned in the Food Processing Class 1 -Focusing on the processing of agricultural products, learning how to process various food groups

국문

식품에 함유되어 있는 항상성유지, 생체방어, 신체리듬 조절, 노화억제 등의 기능성을 갖는 식품성분의 화학적 특성 및 작용기작을 학습하고자 함

English

Functional food designed to study the chemical properties and mechanisms of food components which including homeostasis control, biophylaxis, biorhythm control and antiaging functions.

국문

효소의 기본 개념을 이해시키고 산업적 응용 사례를 강의함으로써 산업현장에서 효소를 이용할 수 있는 인력을 배출하는데 본 강의의 목적이 있음

English

The purpose of this lecture is to understand the basic concept of enzymes and to provide technology that can use enzymes in industrial.

국문

본 과목에서는 식품가공학에 관련된 전박적인 이론과 실습을 통하여 식품가공에 관한 전문 지식과 실무능력을 향상하는 것에 목표를 두고 있음. 본 과목에서는 식품가공에 사용되는 기본 단위조작을 실습 후 식품가공 공정 설계를 실습하고자 함.

English

This lecture aims to improve expertise and practical skills in food processing through thorough theory and practice related to food processing. In this lecture, the basic unit operation used in food processing will be practiced, and pratice designing a new food process

국문

식품 신제품 개발의 주요 과정인 전략수립, 개발 프로세스, 마케팅 등의 주요 과정을 학습하고, 제품 실생산을 위한 포장, 유통기한 설정, 제조공정에 대한 내용을 학습한다. 학습된 이론지식을 기반으로 지역과 연계한 식품 신제품을 설계한다.

English

This course introduces key stages of new food product development, including strategy, development processes, marketing, packaging, shelf-life determination, and manufacturing. Using the concepts learned, students will design a new food product linked to regional resources.

국문

본 강의는 식품 성분 분석에 사용되는 분석기기의 원리와 분석이론을 이해 하고, 식품의 기능성분, 위해요소 등을 분석하는 방법을 이해 한다.

English

This lecture covers the principles of analytical instruments and theories used for analyzing food components, as well as methods for analyzing functional ingredients and hazardous substances in food.

국문

소비자 만족을 보증하는 품질 수준을 달성하기 위해 원료？공정？완제품 전 과정에서 통계적 기법(SPC/관리도, 실험계획, 가설검정)과 품질경영(TQM, 표준화, 문서화)을 학습하고, 지역 식품기업 사례에 적용한다. 중간·기말평가 외에 현장기반 팀프로젝트로 지역 수요를 반영한다.

English

To ensure consumer satisfaction, this course targets the attainment of quality levels across the entire chain―from raw materials and processes to finished products―by teaching statistical methods (SPC/control charts, design of experiments, hypothesis testing) and quality management (TQM, standardization, documentation), and by applying them to case studies of local food companies. In addition to midterm and final examinations, a field-based team project reflects regional industry needs.

국문

본 강의는 식품 천연물에 함유된 이차대사산물의 구조 및 생리활성에 대하여 학습하고자 함

English

This lecture is to learn chemical structure and physiological activity of secondary metabolite in food and natural bioresoureces

국문

취업에 필요한 이력서, 자소서, 면접요령 등을 배우고, 취업역량 강화를 위한 취업캠프, 취업아카데미, 현장실습 및 견학을 운영하며, 관련 업종의 동향을 파악한다.

English

Learn about writing skills of resume, self-introductions, interview tips, industry trend, etc. which are necessary for employment and job competency.

국문

식품 제조 공정 중 발생하는 문제해결을 위한 수치해석 능력과 설계 역량을 배양함. 지역가공식품 업체의 실질적인 문제 해결 능력 배양

English

To learn the fundamental simulation principles of food manufacturing processes and to develop design competencies, while fostering practical problem-solving skills for local food processing companies.