실험실 소개
- 식품 가공학 연구실의 주 연구 주제는 천연에서 얻어지는 식품 및 생물고분자의 가공 적성 향상 및 신소재 개발입니다. 생물고분자의 입자 구조, 분자구조, 결정구조, 열전이 특성, 및 재결정화 과정 등 제반 물리화학적 특성을 규명하고 있으며, 이러한 연구를 바탕으로 기존 식품 소재보다 기능성 및 가공 적성이 향상된 식품 소재를 개발하고 있습니다. 또한 나노 기술을 식품 산업 분야에 적용함으로써 기능성이 향상된 다양한 신소재 및 새로운 식품 가공 기술을 개발하고 있습니다.
연구 주제
- 식품 소재의 가공 적성 향상 연구
- 기능성 및 가공 적성 향상을 위한 분자 및 결정 구조가 변형된 생물고분자 유도체 제조 기술
- 나노 식품 가공 공정 개발
- 식품 및 생물고분자 소재의 나노 입자화
- 생물고분자를 이용한 난용성 물질의 나노 캡슐화 기술
특허 및 연구결과 (최근3년)
가. 특허
- Methods for stabilization of functional nano-starch complex particles and stabilized complex thereof. (2012)
- Functional nano starch complexes and their preparation methods. Korean patent, (2012)
- Functional nano starch complexes and their preparation methods. Korean patent (2013)
나. 연구 결과
- Humidity stability of tapioca starch-pullulan composite films.
- Heat-moisture treatment under mildly acidic conditions alters potato starch physicochemical properties and digestibility.
- Preparation of aqueous dispersion of β-carotene nano-composites through complex formation with starch dextrin.
- In vitro analyses of resistant starch in retrograded waxy and normal corn starch.
- Added versus Accumulated Sugars on Color Development and Acrylamide Formation in French-fried Potato Strips.
- Corn starch granules with enhanced load-carrying capacity via citric acid treatment.
- Characterization of nano particles prepared by acid hydrolysis of various starches.
- Preparation of aqueous dispersions of coenzyme Q10 nano particles with amylomaize starch and its dextrin.
연구원
| 성명 / 학년 | 성명 / 학년 |
|---|---|
| Sumaira miskeen (박사과정) | 마진경 (학부 4학년) |
| 문주현 (학부 4학년) | 이동헌 (학부 3학년) |
| 홍정표 (학부 3학년) | 김민경 (학부 3학년) |
| 김정아 (학부 3학년) | 오윤정 (학부 3학년) |
| 김효영 (학부 3학년) |
졸업생
| 성명 | 학위 | 취업 |
|---|---|---|
| 고석범 | 학부 | (주)메빅슨 |
| 김민정 | 학부 | 강원도농업기술원 농식품연구소 |
| 박대한 | 학부 | 엠플러스F&C(주) |
| 이해석 | 학부 | (주)푸르온 |